Xelac producers cooperative in Quetzaltenango, Guatemala.
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4288 x 2848 px | 36.3 x 24.1 cm | 14.3 x 9.5 inches | 300dpiDate taken:
30 April 2009Location:
Quetzaltenango, Guatemala, Central AmericaMore information:
Crée en 1975 sous l'égide de Helvetas Suisse, La Coopérative Xelac transforme aujourd'hui environ 7 mil litres de lait par jour provenant de ces 70 producteurs associés et non associés tous étant des petit producteurs laitiers de la région de Quetzaltenango, Totonicapan et San Marcos. Parmi les produits laitiers fabriqués on peux citer le Gruyere, Emmental, Tilsit, Appenzell, Parmesan, Camembert, Sbrinz; en plus des Yogourts, fromage frais, Mozzarella, Lait pasteurisé en autres. Helvetas collabore toujours auprès de la Coopérative Xelac de façon administrative et dans le contrôle de qualité des produits. ©Maxime Bessieres/ethnoscape.net